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 | Proteína animal asociada a patologías
Esteche, Juan; Kühn, Delfina
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Proteína animal asociada a patologías / Esteche, Juan; Kühn, Delfina. [s.l.] : [s.n.], 2019-03-10. 62 paginas | Registro del documento | | Título: | Proteína animal asociada a patologías | | Autor(es): | Esteche, Juan; Kühn, Delfina | | Resumen: | La proteína animal ha ganado una exagerada relevancia, tanto en el ámbito de los profesionales de la salud como en la sociedad en general, como elemento nutricional indispensable para el crecimiento y desarrollo humano, cuando en realidad no lo es. Se la involucra en graves patologías de enorme prevalencia como el síndrome metabólico, osteoporosis, enfermedad renal, acidosis metabólica crónica (ligada al bloqueo de la síntesis de vitamina D activa) y cáncer. También se la asocia con alergias, cólicos en infantes y desarrollo precoz. Por otro lado, se sugiere que un tipo de proteína animal puede generar adicción y el bloqueo de la absorción de antioxidantes. En el ámbito educativo de la Argentina, poco se profundiza en el lado negativo de esta proteína para la salud ni en la toma de conciencia del impacto medio ambiental de su consumo, disociando alimentación y naturaleza. Todas estas implicancias, explicando también la fisiopatología de las enfermedades, se ponen a disposición, de manera clara y resumida en esta revisión, a profesores y alumnos de la carrera de Nutrición y todo profesional de la salud. | | Descriptores: | | | Contribuidores: | Lic. Perez, Laura; Vidales, Juan Emilio; Gomez Echarren, Patricia | | Fecha: | 2019-03-10 | | Extensión: | 62 paginas | | Idioma: | spa | | Lugar: | 7006287, Buenos Aires (inhabited place) | | Sede: | Buenos Aires | | Carrera: | Licenciatura en Nutrición | | Notas: | Trabajo final de la carrera de Lic. en Nutricion |
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