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 | Desarrollo y evaluación sensorial de barra de cereal apto para veganos fortificado con Cobalamina (B12)
Sanchez Gavier, Sofia Nadine; Addolorato, Maia
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Desarrollo y evaluación sensorial de barra de cereal apto para veganos fortificado con Cobalamina (B12) / Sanchez Gavier, Sofia Nadine; Addolorato, Maia. [s.l.] : [s.n.], 2020-10-15. 69 páginas | Registro del documento | | Título: | Desarrollo y evaluación sensorial de barra de cereal apto para veganos fortificado con Cobalamina (B12) | | Autor(es): | Sanchez Gavier, Sofia Nadine; Addolorato, Maia | | Resumen: | En la actualidad el consumo de productos veganos se ha convertido no solo en una tendencia, sino también en un estilo de vida de un alto porcentaje a nivel mundial. La carencia de B12 en poblaciones veganas es elevada, dicha carencia produce anemia megaloblástica. | | Descriptores: | | | Contribuidores: | Medin, Roxana; Medin, Silvina; Venini, Cristina | | Fecha: | 2020-10-15 | | Extensión: | 69 páginas | | Idioma: | spa | | Lugar: | 7006287, Buenos Aires (inhabited place) | | Sede: | Buenos Aires | | Carrera: | Licenciatura en Nutrición | | Notas: | Trabajo final de la carrera de Lic. en Nutricion |
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| | Desarrollo y evaluación sensorial de un sistema alimenticio apto para vegetarianos estrictos (veganos) libre de gluten fortificado con Cobalamina (B12)
Davico, Nadia Graciela
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Desarrollo y evaluación sensorial de un sistema alimenticio apto para vegetarianos estrictos (veganos) libre de gluten fortificado con Cobalamina (B12) / Davico, Nadia Graciela. [s.l.] : [s.n.], 2019-12-15. 48 paginas | Registro del documento | | Título: | Desarrollo y evaluación sensorial de un sistema alimenticio apto para vegetarianos estrictos (veganos) libre de gluten fortificado con Cobalamina (B12) | | Autor(es): | Davico, Nadia Graciela | | Resumen: | En la actualidad hay una creciente cantidad de individuos que por diferentes razones adopta dietas vegetarianas libres de gluten. La adhesión no planificada correctamente a este tipo de dietas puede llevar a la deficiencia de B12 ya que la misma no se encuentra naturalmente en los alimentos de origen vegetal salvo en casos de contaminación. | | Descriptores: | | | Contribuidores: | Medin, Roxana; Medin, Silvina | | Fecha: | 2019-12-15 | | Extensión: | 48 paginas | | Idioma: | spa | | Lugar: | 7006287, Buenos Aires (inhabited place) | | Sede: | Buenos Aires | | Carrera: | Licenciatura en Nutrición | | Notas: | Trabajo final de la carrera de Lic. en Nutricion |
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