Intervención educativa sobre inocuidad alimentaria
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Instituto Universitario de Ciencias de la Salud – Fundación Barceló
Abstract
Description
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs), representan uno de los problemas de salud pública más comunes y perjudiciales en el mundo. Los grupos familiares de escasos recursos son más propensos a contraer este tipo de enfermedades y sufrirlas con mayor severidad. De hecho, las estadísticas elaboradas por el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de ETAs, indican que la mayor parte de los brotes informados en Argentina ocurren en el hogar. En pos de evitar esta realidad, es fundamental la correcta manipulación de alimentos; ya que la contaminación se encuentra principalmente ligada a una inadecuada conservación, preparación y manipulación de estos. En este contexto, resulta imperioso tomar iniciativas relacionadas con la instrucción de la población sobre las prácticas de higiene e inocuidad de los alimentos, particularmente en aquellos sectores más vulnerables y expuestos al contagio y brotes de ETAs.
A causa de lo antes mencionado, el presente estudio de intervención educativa tuvo como objetivos estimar el conocimiento de las ETAs e incrementarlo, evaluar la implementación e incentivar la adopción de las prácticas de higiene y manipulación de los alimentos en pos de evitar las ETAs, dirigido a los cuidadores -padres, madres o tutores- de los niños de 1 a 10 años que concurren a los talleres de voluntariado del “Proyecto Magis”, del barrio Aeropuerto de la Ciudad de La Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina, previo y posterior a las jornadas dictadas.
Fil: Bonetti, Marisol. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Lhomy, Maria Cecilia. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Pizzo, Manuela. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Rosito, Julia. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Bonetti, Marisol. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Lhomy, Maria Cecilia. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Pizzo, Manuela. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Rosito, Julia. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Keywords
NUTRICION, ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS, INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS, SALUD PUBLICA, MANIPULACION DE ALIMENTOS, CONSERVACION DE ALIMENTOS